川菜湘菜辣家常菜做法窍门
【序号】1-2
川菜和湘菜都是非常辣的美食,但是很多人对于辣的口味还是有一定的抵触心理。下面是一份简单易做的川菜和湘菜家常菜的做法,供您参考。
川菜:

1. 宫保鸡丁
【材料】
- 鸡肉 200 克
- 干辣椒 8-10 个
- 花生 10 粒
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 水淀粉 适量
2. 麻婆豆腐
【材料】
- 豆腐 200 克
- 牛肉末 100 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 辣豆瓣酱 1 汤匙
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 水淀粉 适量
3. 酸辣土豆丝
【材料】
- 土豆 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 干辣椒 5-6 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 水淀粉 适量
湘菜:

1. 剁椒鱼头
【材料】
- 鱼头 1 个
- 辣椒 5-6 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 剁椒 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 水淀粉 适量
2. 红烧茄子
【材料】
- 茄子 2 个
- 瘦肉末 100 克
- 干辣椒 5-6 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 水淀粉 适量
3. 干煸豆角
【材料】
- 豆角 200 克
- 瘦肉末 100 克
- 干辣椒 5-6 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 水淀粉 适量
以上就是川菜和湘菜的详细做法以及适合人群、禁忌等。希望这份菜谱能有所帮助。