四川菜是中国传统八大菜系之一,其中炖肉是一道非常经典的菜品。以下是一个简单的四川菜炖肉的家常做法。
## 材料
- 五花肉 500克
- 姜 3片
- 大葱 2根
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 2个
- 干辣椒 2个
- 水 适量
## 做法

1. 将五花肉切成2-3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜和大葱煸炒出香味后加入料酒,再加入焯好水的五花肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入足够的水,水面高过肉块,再加入八角和干辣椒,大火烧开后转小火炖煮2小时左右,直到肉熟软入味即可。
5. 最后收汁,让肉块表面裹上浓郁的酱汁即可。
## 小贴士

1. 炖肉时,水中不要加太多盐,以免影响肉的口感。
2. 炖肉的时间要根据肉块的大小和火候来定,如果肉块比较大,需要的时间也会相应增加。
3. 干辣椒可以根据个人口味适量添加或减少。
以上就是一个简单的四川菜炖肉的家常做法,希望能够帮到您。