精品粤菜家常菜做法大全

粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富而著称。家常菜是粤菜中的重要组成部分，是家庭日常必备的美食。下面，我们将介绍一些精品粤菜家常菜的做法。

1. 鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道经典的粤菜家常菜，以其口感鲜美、香辣可口而深受人们喜爱。制作鱼香肉丝需要准备以下材料：
- 猪肉(切丝):200克
- 黄瓜(切丝):1根
- 胡萝卜(切丝):1根
- 木耳(切丝)：适量
- 葱姜蒜(切末)：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤如下：

1. 将猪肉丝用盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟；
2. 热锅凉油，将腌制好的猪肉丝煸炒至变色；
3. 加入葱姜蒜末、胡萝卜丝、黄瓜丝和木耳丝翻炒；
4. 加入糖、酱油、醋和适量的水，焖煮5分钟左右；
5. 加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

2. 宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道口感鲜美、香辣可口的粤菜家常菜，是很多人喜爱的一道美食。制作宫保鸡丁需要准备以下材料：
- 鸡肉(切块):200克
- 干辣椒(切段):8个
- 花生米(炸熟)：适量
- 葱姜蒜(切末)：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤如下：

1. 将鸡肉块用盐、料酒和淀粉腌制10分钟；
2. 热锅凉油，将腌制好的鸡肉块煸炒至变色；
3. 加入干辣椒段、花生米、葱姜蒜末、酱油、醋和适量的水，焖煮5分钟左右；
4. 加入糖勾芡，翻炒均匀即可。

3. 红烧肉

红烧肉是一道口感鲜美、肥而不腻的粤菜家常菜，是很多人喜爱的一道美食。制作红烧肉需要准备以下材料：
- 猪肉(切块):200克
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 酱油：适量
- 食用油：适量
- 清水：适量
制作步骤如下：

1. 将猪肉块放入清水中焯水，去除血水和杂质；
2. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入猪肉块煸炒至变色，加入料酒、盐、糖、酱油和适量的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右；
4. 收汁，加入适量的食用油，翻炒均匀即可。

4. 白切鸡

白切鸡是一道口感鲜美、肉质鲜嫩的粤菜家常菜，是家庭聚餐时必不可少的一道美食。制作白切鸡需要准备以下材料：
- 鸡肉(切块):200克
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
制作步骤如下：

1. 将鸡肉块放入清水中焯水，去除血水和杂质；
2. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入鸡肉块煸炒至变色，加入料酒、盐、适量的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右；
4. 白切鸡煮熟后，捞出放在盘子中，撒上葱花和熟芝麻即可。