【贵港市美食店】详细菜谱

1.红烧肉 红烧肉是一道经典的中式菜肴，选用五花肉，经过煮、蒸、焖等多道工序，制成味道鲜美、肥而不腻的佳肴。以下是一份简单的红烧肉菜谱： 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块，煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟； 6. 收汁：将汤汁收至浓稠，表面微微有焦糖色即可。 适合人群： 红烧肉是一道适合所有人食用的菜肴，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.五花肉的油脂含量较高，血脂较高的人慎食；
2. 冰糖的用量要适量，过多会导致口感过于甜腻；
3. 焖煮的时间要足够长，才能将肉煮烂，口感更佳。
2. 鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道以猪肉为主料的川菜，口感香辣鲜美，深受人们喜爱。以下是一份简单的鱼香肉丝菜谱： 材料： - 猪肉 200 克 - 青椒 1 个 - 红椒 1 个 - 姜 1 片 - 蒜 1 瓣 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 白糖 1 汤匙 - 盐 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将猪肉切成丝，加入适量的料酒、生抽、白糖、盐、清水拌匀腌制 10 分钟；
2. 青椒、红椒去籽切丝备用；
3. 姜、蒜切末备用；
4. 热锅凉油，加入腌制好的猪肉丝煸炒至变色；
5. 加入姜末、蒜末和青红椒丝，翻炒均匀； 6. 加入适量的清水，焖煮 5 分钟，收汁即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是素食者和糖尿病患者。 禁忌：

1.腌制猪肉的时间不宜过长，否则肉质会变硬；
2. 青红椒的用量要适量，过多会导致口感过于苦涩。
3. 宫保鸡丁 宫保鸡丁是一道以鸡肉为主料的川菜，口感香辣鲜美，深受人们喜爱。以下是一份简单的宫保鸡丁菜谱： 材料： - 鸡胸肉 200 克 - 干辣椒 8-10 个 - 花生米 50 克 - 葱姜蒜 适量 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 白糖 1 汤匙 - 盐 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.将鸡胸肉切成丁，加入适量的料酒、生抽、白糖、盐、清水拌匀腌制 10 分钟；
2. 干辣椒剪成段，去除辣椒籽，葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，加入腌制好的鸡肉丁煸炒至变色；
4. 加入姜末、蒜末和干辣椒段，翻炒均匀；
5. 加入花生米，翻炒均匀； 6. 加入适量的清水，焖煮 5 分钟，收汁即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是素食者和糖尿病患者。 禁忌：

1.干辣椒的用量要适量，否则会导致口感过于辛辣；
2. 花生的用量要适量，过多会导致口感过于油腻。