鸡的做法粤菜小窍门
【一】
鸡是一种常见的肉类食品，在粤菜中也是一道常见的菜肴。下面是一份简单的粤菜鸡的做法，以及制作过程中需要注意的事项。
【二】

1. 选择新鲜的鸡。在选择鸡时，应该选择肉质鲜嫩、没有异味的鸡。建议选择鸡龄在3-4个月的鸡。
2. 清洗鸡。将鸡放入清水中，反复清洗，去除表面的污垢和血水。
3. 切块。将鸡分解成合适的大小，便于烹饪。建议在切块时，将鸡肉的纹理切出来，这样可以让烹饪时更容易入味。
4. 腌制。将鸡块放入盐、料酒、姜片等调料中腌制20-30分钟，可以让鸡肉更加入味。
5. 烹饪。将腌制好的鸡放入热锅中，加入适量的油，等油热后，将鸡块放入锅中煸炒。
6. 调味。在炒好的鸡中加入酱油、糖、鸡精等调料，继续翻炒几分钟。
7. 装盘。将炒好的鸡装盘，可以加入葱花、蒜末等调料，增加口感。
【三】
注意事项：

1. 在腌制鸡时，应该将调料均匀地覆盖在鸡肉上，这样可以让鸡肉更加入味。
2. 在烹饪鸡时，应该控制好火候，避免鸡肉过熟或过生。
3. 在装盘时，应该将炒好的鸡冷却一会儿，再加入调料，这样可以让口感更加鲜美。
以上就是一份详细菜谱，以及制作过程中需要注意的事项。希望这份菜谱可以为烹饪鸡提供帮助。