挑战中国美食——红烧肉 【步骤一】准备材料

1.猪肉五花肉，切成大小均匀的小块
2. 姜切片，葱切成段备用
3. 料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水适量 【步骤二】焯水 将切好的猪肉块放入开水中焯水，煮5分钟，捞出备用 【步骤三】热锅凉油 将焯好水的猪肉块放入锅中，煸炒至表面微黄 【步骤四】加入调料 加入姜葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀 【步骤五】加入适量的清水 清水的量应该刚好没过肉块，加入适量的盐、糖和鸡精，大火烧开后转小火炖煮1-1.5小时左右，直到肉烂软，汤汁浓稠即可 【步骤六】收汁 在炖煮的过程中，可以适时的将汤汁收干，直到汁变浓稠，这样红烧肉的颜色会更加红亮 适合人群： 红烧肉适合所有人群食用，特别是老年人、儿童、感冒发热、消化不良的人，更具有营养价值。 禁忌：

1.心脏病、高血压、高脂肪、高胆固醇的人不宜多吃
2. 感冒、发热、腹泻、肝病患者不宜多吃
3. 孕妇和哺乳期妇女应该适量食用 注意事项：

1.红烧肉的制作过程需要掌握好火候，炖煮的时间也较长，一定要有耐心
2. 红烧肉的颜色需要掌握好，可以加入一些酱油或者老抽来提升颜色
3. 红烧肉的汤汁要收干，否则会影响口感 挑战中国美食，享受美味红烧肉！