【冷菜拌菜调料配方表格】

1. 香醋30克,白糖15克,盐3克,生抽20克,料酒10克,醋精1克,生姜、大葱、蒜末各10克,香油5克。
2. 酱油20克,白糖15克,盐3克,鸡精1克,醋10克,料酒10克,生姜、大葱、蒜末各5克,辣椒油3克,花椒粉1克,香油5克。
3. 酱油20克,白糖15克,醋10克,盐3克,鸡精1克,料酒10克,生姜、大葱、蒜末各5克,芝麻酱10克,辣椒油3克,花椒粉1克,香油5克。
4. 酱油20克,白糖15克,盐3克,鸡精1克,醋10克,料酒10克,生姜、大葱、蒜末各5克,芝麻酱10克,香油5克,蒜末5克。
制作流程:

1. 将冷菜洗净,切成适当大小的块状,用开水焯一下,捞出沥干水分。
2. 将香醋、白糖、盐、生抽、料酒、醋精、生姜、大葱、蒜末等调料混合在一起,搅拌均匀。
3. 将酱油、白糖、盐、鸡精、醋、料酒、生姜、大葱、蒜末等调料混合在一起,搅拌均匀。
4. 将芝麻酱、辣椒油、花椒粉、香油等调料混合在一起,搅拌均匀。
5. 将焯好水的冷菜块放入调料中,搅拌均匀,即可装盘食用。
适合人群:
适合各种人群食用,尤其适合孕妇、婴幼儿、老年人和心血管疾病患者等特殊人群。
禁忌:

1. 冷菜拌菜中不要加入辣椒和花椒等辛辣调料,以免影响口感和健康。
2. 冷菜拌菜中不要加入蒜和姜等刺激性调料,以免刺激肠胃和影响消化吸收。
3. 冷菜拌菜中不要加入过多的盐,以免影响菜品的口感和营养价值。
注意事项:

1. 制作冷菜拌菜时,一定要注意卫生,将食材和处理工具都洗净、消毒。
2. 冷菜拌菜的口味可以根据自己的喜好进行调整,适当加入一些其他调料,以达到最佳口感。