梅菜烧茄子湘菜做法窍门
配方:
- 茄子 2个
- 梅菜 100克
- 猪肉末 100克
- 辣椒 2个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
做法流程:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 梅菜用清水泡软,去除盐分,切成小丁备用。
3. 猪肉末中加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀,腌制10分钟左右。
4. 辣椒、葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,将腌制好的猪肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末、辣椒末炒香。
6. 加入梅菜丁翻炒,加入盐、生抽、糖、鸡精翻炒均匀。
7. 加入适量清水,放入茄子,盖上锅盖煮一会儿,待茄子软烂后,加入料酒、生抽、鸡精调味,再加入适量的淀粉勾芡。
8. 翻炒均匀后,即可出锅装盘。
适用人群:

1. 适合消化系统不太好的人食用。
2. 适合高血压、高血脂、肥胖人群食用。
3. 适合所有人群食用,但需要注意的是,茄子性凉,易引发肠胃不适,胃寒、腹泻、大便不实的人慎食。
相关事项:

1. 梅菜烧茄子是一道比较下饭的湘菜,可以搭配米饭食用。
2. 梅菜烧茄子需要煮一会儿,口感更好,但也需要掌握好煮的时间,避免煮过头。
3. 在炒梅菜的时候,可以适量加入一些糖,提升菜品的口感。
4. 猪肉末可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味。