煲仔酱是粤菜中的一种特色酱料,常用于烹制各种海鲜、肉类和蔬菜等食材。下面是煲仔酱的做法:
材料:
- 瘦肉片或鸡胸肉片 500 克
- 蒜头 3 瓣
- 青红椒各半个
- 洋葱1/4个
- 姜 1 小块
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 白糖 1/2 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤:

1. 瘦肉片用盐、料酒和鸡精腌制10分钟。
2. 蒜头、青红椒、洋葱和姜切成末。
3. 锅中倒入适量的植物油,放入瘦肉片煸炒至变色。
4. 加入蒜末、青红椒、洋葱和姜末继续煸炒。
5. 加入一勺煲仔酱,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,焖煮30分钟,直至汤汁浓稠。
7. 最后加入盐、白糖和鸡精调味,翻炒均匀即可。
温馨提示:煲仔酱的制作过程可能需要较长时间,建议耐心等待,直至汤汁浓稠。在烹制过程中,不要过度搅拌,以免煲仔酱破裂。煲仔酱味道鲜美,非常适合用于烹制各种粤菜美食。