配方及做法流程

湘菜是湖南菜系的代表,以麻、辣、鲜、香为特点,口味独特。以下是一份最流行的湘菜做法,供您参考。

配方

- 干煸四季豆 (400 克)
- 腊肉 (100 克)
- 干辣椒 (10 个)
- 葱姜蒜 (适量)
- 食用油 (适量)
- 盐 (适量)
- 生抽 (适量)
- 老抽 (适量)
- 白糖 (适量)
- 鸡精 (适量)

做法流程

1. 将干煸四季豆切成段,放入开水中焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 将腊肉切成薄片,干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至变色。
4. 加入腊肉煸炒至变色,加入四季豆煸炒均匀。
5. 加入盐、生抽、老抽、白糖、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 炒至四季豆变软烂,起锅前撒上葱花即可。

适用人群

适合人群:
- 成年人、儿童、老年人等健康人群。
- 孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者等不适合食用过于油腻的人。
注意事项:
- 干煸四季豆焯水时不宜过长时间,避免营养成分流失。
- 炒制时不宜加太多油,以免过于油腻。
- 四季豆炒至变软烂即可,避免过于干燥或糊掉。