(一)制作流程
材料:
- 排骨 500 克
- 蒜头 50 克
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 排骨洗净切小块,放入开水中焯水,去除血沫,捞出沥干水分备用。
2. 蒜头去皮,切成蒜末备用。
3. 热锅凉油,放入排骨煸炒至两面金黄,捞出备用。
4. 留底油,加入蒜末爆香。
5. 加入排骨,煸炒均匀。
6. 加入适量的盐、鸡精、生抽、白胡椒粉,翻炒均匀。
7. 倒入适量的水,水量要刚好没过排骨,大火烧开后转小火焖煮。
8. 焖煮 20 分钟后,汤汁收干至浓白色,再加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合小孩、老人、孕妇和素食者。
禁忌:

1. 心血管疾病患者、肝病患者、胆囊疾病患者、高血压、高胆固醇患者等人群不宜多吃。
2. 蒜味刺激性较大,敏感人群如哮喘、口臭、口腔癌等人群不宜多吃。
注意事项:

1. 焖煮的时间要掌握好,时间过长容易导致肉质变得老硬,口感变差。
2. 汤汁收干后要翻炒均匀,以确保口感鲜美。
(二)营养价值
排骨富含蛋白质、碳水化合物、维生素 B 等营养成分,同时还含有少量脂肪和钙、铁、锌等微量元素。
油炸蒜香排骨不仅美味可口,而且营养价值丰富,能够提供人体所需的多种营养物质,有助于促进身体健康。
(三)口感特点
油炸蒜香排骨外酥里嫩,口感鲜美,香气扑鼻,是一道非常受欢迎的粤菜美食。