【红油川菜辣椒酱的做法】
川菜辣椒酱是川菜中不可或缺的调味料之一,口感辣爽,香味浓郁,是很多人喜爱的美食。那么,红油川菜辣椒酱的做法是怎样的呢?下面我们来一起学习吧!
步骤一:准备材料

1. 干辣椒 500克
2. 花椒 100克
3. 大蒜 200克
4. 生姜 100克
5. 大葱 1根
6. 白糖 50克
7. 酱油 100克
8. 醋 50克
9. 冰糖 20克
步骤二:清洗干辣椒和花椒
将干辣椒和花椒用温水泡一段时间,去除表面的污垢和杂质,然后用清水冲洗干净备用。
步骤三:切辣椒和姜蒜
将干辣椒斜着切成小块,花椒剪成小段,大蒜和生姜切成薄片备用。
步骤四:炒制干辣椒和花椒
热锅凉油,加入干辣椒和花椒翻炒,炒至干辣椒变软,花椒出香味为止。
步骤五:加入白糖、酱油、醋、冰糖
将炒好的干辣椒和花椒加入锅中,加入适量的白糖、酱油、醋、冰糖,翻炒均匀。
步骤六:调味
将炒好的辣椒酱调味,可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料。
步骤七:储存
将调味好的辣椒酱装入密封瓶中,放入冰箱储存,可以保存数月至半年不等。
红油川菜辣椒酱的做法虽然简单,但是制作过程中需要注意细节,才能保证制作出的辣椒酱口感鲜美,辣而不燥。希望这个简单的教程可以帮助到您,祝您制作出美味的红油川菜辣椒酱!