红油火锅底料怎么弄好吃 火锅红油底料怎么炒具体都有哪些香料
很多朋友对于红油火锅底料怎么弄好吃和火锅红油底料怎么炒具体都有哪些香料不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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火锅红油底料怎么炒具体都有哪些香料
你好，我是Lin美食，很高兴回答你的问题“火锅红油底料怎么炒？具体都有哪些香料”！
所需香料：
八角1g，三萘5g，草果10g，桂皮6g，小茴香10g，砂仁3g，白寇4g，灵草5g，香草5g，芘拨3g，草寇4g，千里香4g，香叶2g，香果10g
其他材料：
辣椒新一代1000g，天阴椒200g
郫县豆瓣50g，红花椒30g，豆豉10粒，白酒少量
牛油2斤，色拉油1斤
大葱，小葱，洋葱，香菜，老姜
制作方法：
1.两种辣椒用水煮到完全饱满，捞出沥干水分，剁碎备用
2.香料打碎
（不用打太碎）
3.大葱小葱香菜切断拍碎，洋葱切小块老姜拍碎
4.色拉油升温去腥后降温，放牛油融化完后，加入步骤3中材料，所有材料炸焉后，继续小火翻炸，大葱洋葱炸至金黄色，捞出所有材料
5.大火升温至110度左右，加豆瓣，小火慢熬至豆瓣出香
6.加入剁碎的辣椒500g，大火提温，注意不断用炒瓢推动锅内，防止糊锅！辣椒基本浮起，锅内油变为深红色，开小火
7.放豆豉，红花椒用水浸泡3分钟，沥出备用。豆豉出香，开大火，花椒变硬后开小火！
8.打碎的香料30g用开水和白酒浸泡2分钟沥出，加入锅中，香叶变脆后加入两滴白酒，2-3分钟后关火
火锅红油就做好了！密封放置冰箱冷藏一晚就可以了！以上就是火锅红油炒制所需香料及方法！材料及方法仅代表个人意见，如果觉得不错可以自己试试！
火锅红油与火锅底料的区别
火锅红油原材料较多,糍粑辣椒豆瓣以及香料等各种原材料是保留在油脂里的。
火锅底料的作用就是承担了锅底的主要味道麻辣鲜香和厚重。
火锅红油的制作过程中多了一个油料分离的程序,将红油和底料分离开来,料渣不要,只用红油。火锅红油的作用是入口香,让菜品蘸上油更香更好吃。
烤鸭红油的做法
1.
烤鸭150g蒜10g辣椒面5g红油火锅底料100g白糖30g鸡精5h生抽2g耗油2g葱姜蒜洋葱10g
配菜选自己平时冒菜麻辣烫爱吃的就行，最好有毛肚
2.
葱姜蒜洋葱用最小火油炸，制作香料油
3.
炸成这样微微泛焦就把料头全部捞出去，不要丢掉，一会儿放锅底里煮会很香
4.
把油温升高，分多次加入辣椒面里，就可以得到喷喷香的油辣子了！
5.
用刚才炸香料油的锅，小火融化火锅底料
6.
火锅底料融化后，呲入料酒，然后加入水和刚才炸香料油用的葱姜蒜洋葱，一勺糖，一勺鸡精，大火煮开后转中火煮5分钟左右。建议尝一下咸淡，不同火锅底料含盐量不同，咸了加水，淡了加盐
7.
然后把锅里的料头全捞出去，下难煮的食材多煮一会儿，容易熟的蔬菜后下，煮好之后全捞出去
8.
最后煮烤鸭，烤鸭不要煮太久，2-3分钟即可，不然会煮散
9.
煮好以后码在配菜上，倒上汤汁
10.
油辣子加入一勺耗油，蒜末，一点煮冒菜的汤搅拌均匀
11.
调好的油辣子浇在烤鸭上面，再撒上葱花就完成了。
12.
非常美味，辣辣的一锅也很适合降温天
13.
烤鸭红油完成
辣椒油放什么火锅底料
西红柿，大葱，大蒜，姜片，料酒
OK，关于红油火锅底料怎么弄好吃和火锅红油底料怎么炒具体都有哪些香料的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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