韭菜炒银芽是一道经典的粤菜，口感鲜美，营养丰富。下面是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等信息。
【制作步骤】
材料：
- 韭菜 200 克
- 银芽 100 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 水淀粉 适量
步骤：

1. 韭菜洗净，切成小段，银芽洗净备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入韭菜煸炒至变软。
5. 加入银芽翻炒均匀。
6. 加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽和水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
【适合人群】

1. 韭菜炒银芽适合所有人食用，尤其适合老年人、小孩和素食者。
2. 韭菜和银芽都含有丰富的营养成分，如维生素、矿物质等，适合各个年龄段的人群食用。
3. 需要注意的是，韭菜中含有草酸，可能会影响钙离子的吸收，因此对于钙离子流失比较严重的人群，如孕妇、老年人、儿童等，建议减少或避免食用韭菜。
【禁忌】

1. 韭菜炒银芽不适用于孕妇、癫痫患者、肝病患者等人群。
2. 银芽中含有豆芽酶，可能会刺激胃酸分泌，因此对于胃酸分泌过多的人群，如胃溃疡、胃炎等，建议减少食用。
3. 韭菜和银芽都含有较多的膳食纤维，因此对于消化不良、胃肠道疾病等人群，建议适量食用。