鱼头炖酸菜汤怎么弄好吃 怎样做鱼头酸菜汤
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本文目录
酸菜炖鱼头的做法
1、主料：鲤鱼350克，酸白菜250克。
2、辅料：鸡蛋清15克。
3、调料：植物油，盐，味精3克，胡椒粉4克，料酒15克，泡椒25克，花椒10克，姜3克，大蒜
（白皮）7克。
4、将鲤鱼去鳞、鱼鳃，剖腹，去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开成块，酸菜洗净后切段；
5、将锅置火上，放植物油烧热，下入花椒粒、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入酸菜段煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮，撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥，再加入盐、胡椒粉备用；
6、将鱼肉斜刀片成鱼片，加入盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆；
7、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅，
8、用另一锅入植物油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤内煮1至2分钟，待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆中即成。
怎么做酸菜鱼头汤
材料
主料豆腐
(北)300克酸白菜75克
辅料土豆
（黄皮）100克牛肉
(肥瘦)100克胡萝卜50克
调料盐3克料酒20克泡椒20克醋8克花椒粉1克鸡精1克酱油10克植物油15克
做法一
主料：豆腐300克酸白菜75克
辅料：土豆100克牛肉
(肥瘦)100克胡萝卜50克
调料：盐3克料酒20克泡椒20克醋8克花椒粉1克鸡精1克酱油10克植物油15克
制作工艺
1.将豆腐放到蒸锅中蒸5分钟取出，晾凉后切成方丁；
2.酸菜洗净切成末；
3.泡椒切丝；
4.土豆洗净，去皮切丁；
5.胡萝卜切成丁，用开水焯一下备用；
6.将锅置于旺火上，放入植物油烧至四成热，倒入牛肉末，炒出香味时，烹入料酒，放入泡椒丝、酸菜末炒匀，再加入高汤、花椒粉、酱油、醋、精盐、土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁；
7.待大火开锅后改为小火煮10分钟加入鸡精即可。
酸菜鱼头汤的做法
主料
鲢鱼头450克，酸菜150克，豆腐200克
辅料
老抽酱油2汤匙，食用油适量，糖5克，香醋15ML，香菜适量
做法
1.备好食材。
2.砂锅中入油加热，煎一下鱼头两面。
3.加入酸菜炒一下。
4.加入适量开水，豆腐。
5.烧开后加入糖，酱油，香醋炖约20分钟即可。最后加入香菜稍煮即成。酸菜有咸味盐不加或少加。
怎样做鱼头酸菜汤
做鱼头酸菜汤的材料和步骤如下：
所需材料：
-鲜鲈鱼头1个
-酸菜适量
-姜片几片
-蒜末适量
-青葱适量
-盐适量
-食用油适量
制作步骤：
1.将鲫鱼头清洗干净备好，备用。
2.把适量的食用油热锅，放入姜片、蒜末和酸菜翻炒几分钟，加入一些清水。
3.等水开后，把鱼头放入锅中，中火慢炖15分钟左右。与此同时，可以加入一些盐来调味。
4.最后加入青葱段或者香菜叶提香即可。
温馨提示：
1.如果您觉得汤不够清淡，也可以适当添加一些比较清淡的配菜，如豆腐、白萝卜等。
2.烹制过程中要注意火候和时间的掌握，避免煮过头或者烧焦。
3.在最后出锅前可以尝味道是否合适，需要时再加盐和调料提味。
希望这份食谱对您有所帮助，祝您做出一道美味的鱼头酸菜汤！
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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