(1) 台湾川菜家常菜做法简单
(2) 适合人群:无限制
(3) 制作流程:
(4) 禁忌:请遵守当地饮食文化。
(5) 参考文献:
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川菜是一道非常有名的中国菜系,因其口味鲜美、香辣可口而备受人们喜爱。今天,我们将介绍一款简单的台湾川菜家常菜——宫保鸡丁。
材料:
- 鸡胸肉:250克
- 干辣椒:8-10个
- 花生米:适量
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
步骤:

1. 将鸡胸肉洗净切成小块,加入少许盐、料酒、淀粉腌制20分钟左右。
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,花生米炒香备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油,加入干辣椒段煸炒出香味后捞出备用。
6. 加入葱姜蒜末煸炒出香味,再倒入鸡肉块和花生米翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、糖、酱油、料酒和鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅。
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川菜的辣味浓郁,口感鲜美,非常适合爱吃辣的人食用。而宫保鸡丁不仅味道鲜美,而且鸡肉的弹性和口感也非常适中,是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。
需要注意的是,宫保鸡丁属于川菜中比较辣的一种口味,因此适合口味偏辣的人食用。另外,由于鸡肉本身有一定的腥味,所以在烹制过程中需要加入适量的料酒和鸡精来去除腥味。
参考文献:

1. 周翔宇. 川菜烹饪技巧与调味方法[M]. 中国烹饪技术, 2013.
2. 刘宝瑞. 宫保鸡丁的做法[M]. 中国社会出版社, 2013.