湘菜馆辣椒擂皮蛋的做法
辣椒擂皮蛋是一道口感独特、辣味十足的湖南菜。下面是它的制作步骤:
材料:
- 皮蛋2个
- 辣椒100克
- 姜末5克
- 蒜末5克
- 酱油10克
- 香醋5克
- 白糖3克
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤:

1. 皮蛋切成小块,备用。
2. 辣椒去掉蒂头,切成小段,备用。
3. 锅中加入适量食用油,放入姜末和蒜末煸炒出香味。
4. 加入切好的辣椒段煸炒至变色。
5. 加入适量酱油、香醋、白糖、盐和鸡精,翻炒均匀。
6. 倒入皮蛋块,继续翻炒均匀。
7. 最后加入适量水,盖上锅盖煮约3分钟,直到汁浓稠即可。
8. 完成后,装盘撒上葱花点缀即可。
这道菜口感鲜美,辣而不燥,是一道不错的湖南菜推荐。如果你喜欢辣味的食物,那么这道辣椒擂皮蛋你一定会喜欢。