腌鲅鱼怎么弄好吃又简单,腌制咸鲅鱼最简单的做法

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腌鲅鱼怎么弄好吃又简单,腌制咸鲅鱼最简单的做法

其实腌鲅鱼怎么弄好吃又简单的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解腌制咸鲅鱼最简单的做法,因此呢,今天小编就来为大家分享腌鲅鱼怎么弄好吃又简单的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!

本文目录

  1. 腌制咸鲅鱼最简单的做法
  2. 咸鲅鱼怎么腌制
  3. 正宗咸鲅鱼的腌制方法
  4. 怎么腌鲅鱼好吃

腌制咸鲅鱼最简单的做法

材料

咸鲅鱼适量

辅料

葱适量

花生油适量

料酒适量

味极鲜酱油适量

1.咸鲅鱼干一条大约500克,用温水冲洗干净备用。因为自己晒的鲅鱼干没放太多盐所以不用浸泡

2.冲洗干净的鲅鱼干去掉头和尾切成一指宽的段

3.放入蒸鱼用的砂碗中

4.大葱半颗剥去外皮清洗干净切成葱段

5.切好的葱段均匀的平铺有鱼段的上面

6.砂碗中依次加入适量的料酒

7.味极鲜酱油

8.花生油

9.所有的配料放入后用保鲜膜封好,用牙签在保鲜膜上均匀的扎上小洞,封保鲜膜的目的是为了防止蒸汽滴到碗中而导制汤汁太多。

10.蒸锅中加入足量的清水放入砂碗开始蒸制

11.锅开上蒸汽后开始计时40分钟关火

12.蒸好后揭掉保鲜膜搅拌均匀即可

咸鲅鱼怎么腌制

咸鲅鱼的腌制方法1、处理鲅鱼腌制咸鲅鱼以前,要把鱼先处理一下,而且在购买鲅鱼时最好选择那种有些串潮的鱼,这样的鱼腌好以后最好吃,把准备好鱼洗净,去掉水分,然后再用刀从鲅鱼的肝子向它的后背划一刀,这样鲅鱼一下子就变成了片状。

2、腌制把处理好的鲅鱼放在陶制的盆中,按一斤鱼二两盐的比例去准备,在放的时候要放一层鱼撒一盐,如此反复,最后把多余的盐全部放进去,在放在阴凉的地方腌制二十四小时就可以。

3、晾晒鲅鱼在腌好以后就要取出晾晒,在取出时一定要选择一个晴朗的天气,把腌好以后的鲅鱼取出以后,从尾巴上拴一根绳子,然后放在阳光下晾晒,借助风和阳光的共同作用让它快风干,多数时候3到5天就能晾好。

4、焖制晾好以后的咸鲅鱼还不能直接吃,这时需要把它们收拾到一个瓷制的缸中,把口密封好,剪纸空气进入,在温暖环境中保存一个星期左右,这时缸中的咸鲅鱼就会有些发红,找开以后能闻到浓郁的咸鲅鱼香气,取出以后再晾晒一下,直接保存起来,想吃时随时烹调食用就可以。

正宗咸鲅鱼的腌制方法

用料

鲅鱼4条3000克左右

盐60克左右

鸡精适量

胡椒粉适量

葱片适量

姜丝适量

花椒适量

高度白酒适量

1,鲅鱼从后背切开,肚皮连在一起,不切断……去除内脏、鱼鳃、贴骨的血块……用海水洗净……

2,鲅鱼去除头、尾、鱼鳍……交叉放入白钢平盘中……依次加入~盐,鸡精,胡椒粉,高度白酒,大葱片,姜丝,花椒……

3,覆盖保鲜膜,冷藏、腌制10个小时左右……腌好的鲅鱼,去掉腌料,独立包装、冷冻保存……

4,喜欢吃口感有嚼劲儿的,也可以把鱼去掉腌料,放在晾网上,晾晒一天

(注意防蝇)

5,晒了一天,表皮干爽……

6,吃的时候,在锅中加入适量的油,用小火煎至两面焦黄即可……一卤盐、好吃不咸、鲜香美味、有嚼劲儿。

怎么腌鲅鱼好吃

将鲅鱼片放到陶盆里,按照一斤鱼一两半至二两盐的比例撒上去,一层鱼撒一层盐,腌够一整天后,就可以了。

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出卤要选一个晴朗的日子,将鱼从盆里拿出来,从尾巴上拴上一根绳子,系到院子里的晾衣绳上,借助秋风和阳光共同的作用,不出三五日,鲅鱼片子就大半干了。

将晒得半干的鲅鱼片子收拾到一个瓷缸子里,扎紧口闷上一个周左右的时间,那鱼肉就有些发红了,咸鲅鱼特有的香气就散发出来了。再拿出来晒几个日头,就能贮藏保存了。

OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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