粤菜是中国南方地区的代表美食，以色香味俱佳、营养丰富而闻名。下面介绍的是几种粤菜的做法大全，供您参考。

1. 鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道经典的粤菜，以瘦肉为主料，配以豆瓣酱、姜蒜、酱油等调料，口感鲜美，香辣可口。
做法：
材料：
猪里脊肉 200 克
黄瓜 1 根
胡萝卜 1 根
木耳 适量
葱姜蒜 适量
豆瓣酱 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
料酒 适量
淀粉 适量
鸡精 适量
食用油 适量
步骤：

1. 猪里脊肉切成丝，用盐、糖、生抽、料酒和淀粉腌制 15 分钟；
2. 胡萝卜、黄瓜和木耳切成丝备用；
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒匀；
4. 加入腌制好的猪肉丝煸炒至变色；
5. 加入胡萝卜、黄瓜和木耳翻炒均匀；
6. 加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
2. 红烧肉
红烧肉是粤菜中经典的一道传统菜肴，以五花肉为主料，配以葱、姜、料酒等调料，口感软糯，入口即化。
做法：
材料：
五花肉 500 克
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
酱油 适量
冰糖 适量
八角 适量
盐 适量
食用油 适量
步骤：

1. 五花肉切成 2 厘米见方的小块；
2. 葱切成段，姜切成片备用；
3. 热锅凉油，放入五花肉块煸炒至表面变色；
4. 加入葱、姜、料酒、酱油、冰糖、八角翻炒均匀；
5. 加入适量的水，焖煮 30 分钟至肉烂；
6. 加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
3. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道经典的粤菜，以鸡肉为主料，配以花生米、干辣椒、葱姜蒜等调料，口感香辣可口。
做法：
材料：
鸡胸肉 200 克
花生米 适量
干辣椒 适量
葱姜蒜 适量
盐 适量
糖 适量
酱油 适量
料酒 适量
淀粉 适量
食用油 适量
步骤：

1. 鸡胸肉切成丁，用盐、糖、酱油、料酒和淀粉腌制 15 分钟；
2. 干辣椒剪成段，去掉籽，葱姜蒜切成末备用；
3. 热锅凉油，放入干辣椒煸炒出香味，加入葱姜蒜爆香；
4. 加入腌制好的鸡肉丁煸炒至变色；
5. 加入适量的盐、糖、酱油和料酒调味，翻炒均匀；
6. 加入适量的淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
以上就是关于做下饭菜粤菜的做法大全的介绍了，希望对您有所帮助。