【湘菜半边鱼的做法视频】
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)1条
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 干辣椒2个
- 青蒜2根
- 食用油适量
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 白胡椒粉1/4茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 水淀粉适量
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约
1.5厘米厚的片,用盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟。
2. 姜、蒜切成末,干辣椒切段备用。
3. 锅中倒入适量的油,放入姜蒜末煸炒出香味后,加入干辣椒煸炒至变色。
4. 放入腌制好的鱼片,煸炒均匀。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、鸡精和适量清水,煮至鱼变白。
6. 加入水淀粉勾芡,撒上青蒜末即可。
适用人群:

1. 适合对鱼过敏的人群;
2. 适合因吃鱼引起的胃肠道不适的人群;
3. 适合孕妇、哺乳期妇女、老年人和心血管疾病患者等特殊人群。
注意事项:

1. 腌制鱼片的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感;
3. 煮鱼时加入适量的清水,可以使鱼肉更加鲜嫩;
4. 青蒜末有助于缓解吃鱼引起的不适,但过量食用可能会引起胃肠道不适。