湘菜家常菜的基本做法

湘菜是中国八大菜系之一,以其鲜辣、香脆的特点深受人们喜爱。以下是几道家常菜的基本做法,供您参考。

1. 剁椒鱼头
- 材料:鱼头、剁椒、姜、蒜、料酒、盐、糖、生抽、鸡精、胡椒粉、辣椒粉
- 做法:将鱼头洗净,用刀在鱼唇周围划几刀,放入碗中加姜蒜料酒盐腌制10分钟。热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入剁椒炒香,再加入鱼头翻炒,加入糖、生抽、鸡精、胡椒粉、辣椒粉调味,最后撒上葱花即可。
2. 红烧肉
- 材料:五花肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、胡椒粉
- 做法:将五花肉切成块状,热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入肉块煸炒,加入适量料酒煮至变色,加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精、胡椒粉调味,继续煮5分钟,最后撒上葱花即可。
3. 干煸四季豆
- 材料:四季豆、干辣椒、葱姜蒜、盐、糖、鸡精
- 做法:将四季豆切成段,热锅凉油,放入干辣椒和葱姜蒜爆香,加入四季豆翻炒,加入适量盐、糖、鸡精调味,最后撒上葱花即可。
4. 辣子鸡丁
- 材料:鸡肉、干辣椒、葱姜蒜、盐、糖、鸡精、料酒、生抽
- 做法:将鸡肉切成丁,干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入鸡肉丁煸炒,加入干辣椒炒香,加入适量盐、糖、鸡精、料酒、生抽调味,最后撒上葱花即可。
以上是湘菜家常菜的基本做法,希望对您有所帮助。