湘菜红烧肉炖土豆的做法窍门
配方:
- 五花肉 500 克
- 土豆 2 个
- 大葱 1 根
- 姜片 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将五花肉洗净,切成 3 厘米见方的小块。
2. 土豆去皮,切成约 2 厘米见方的小块。
3. 将大葱切段,姜片切片备用。
4. 在锅中倒入适量的食用油,加热至 6 成热,放入肉块煸炒至变色。
5. 加入大葱、姜片煸炒出香味。
6. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,淹没肉块,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
8. 加入土豆块,继续炖煮 10 分钟,直到土豆熟烂。
9. 收汁,让肉块和土豆都裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:

1. 适宜于心寒、消化不良、贫血等人群。
2. 孕妇、哺乳期妇女和老年人食用更佳。
3. 脾胃虚弱、腹泻、便塘等人群不宜多吃。
注意事项:

1. 炖煮肉块时,一定要加入足够的清水,这样可以使肉块炖得烂烂的,口感更好。
2. 炖肉块时,要用中小火慢慢炖煮,不要用大火,否则容易糊锅。
3. 土豆块一定要炖得烂烂的,否则口感会不好。
4. 酱汁要收得足够浓,这样可以使肉块和土豆都裹上浓郁的酱汁。