湘菜五圆蒸鸡,是一道非常受欢迎的湖南传统菜肴。下面是最正宗的五圆蒸鸡做法:
步骤1:准备材料
- 一只鸡,最好是选用肉质鲜嫩、大小适中的鸡种
- 500克面粉
- 2汤匙食用油
- 2茶匙盐
- 2个鸡蛋
- 适量的葱姜蒜末
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
步骤2:制作面糊
将面粉和食用油混合在一起,搅拌均匀,直到面糊呈半透明状,没有面粉颗粒。
将面糊倒入鸡肚子里,并用手搅拌均匀,使每个鸡都被涂上均匀的面糊。
步骤3:腌制鸡肉
将涂好面糊的鸡放入盘子中,并在鸡肉上撒上适量的盐、葱姜蒜末和料酒。将盘子放入蒸锅中,用大火蒸15分钟。
步骤4:蒸鸡时调制酱汁
在另一个碗中,调制以下酱汁:
- 1汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙料酒
- 1汤匙糖
- 1汤匙鸡精
- 2汤匙食用油
将酱汁倒入锅中,加热搅拌均匀。
步骤5:蒸好后装盘
将蒸好的五圆蒸鸡取出,倒掉盘子中的汁水。将蒸好的酱汁均匀地淋在鸡肉上,即可食用。
注意事项:
- 在制作面糊时,面粉和食用油的比例应该适中,如果面粉过多,蒸出来的鸡肉可能会比较油腻。
- 蒸鸡的时间应该根据鸡的大小和蒸锅的火力来确定,如果蒸的时间过短,鸡肉可能会太嫩,如果蒸的时间过长,鸡肉可能会太柴。
- 蒸好的五圆蒸鸡应该保持鲜美的口感,因此调制酱汁时应该选用鲜美的酱汁,并且应该适当加热,以确保口感鲜美。