湘菜做法大全之汁水牛腩的配方及做法流程
适合人群:
这道菜适合所有年龄段的人群食用,特别是老年人、小孩和患有消化系统疾病的人群更加适合食用。
做法流程:

1. 准备牛腩:将牛腩切成块状,用水洗净后用开水焯水去血水,再用凉水冲洗干净备用。
2. 准备调料:将葱姜蒜切成末,辣椒切段,料酒、生抽、老抽、盐、白糖、醋、胡椒粉等调料准备好。
3. 炖牛腩:将牛腩块放入炖锅中,加入葱姜蒜末、辣椒段、料酒、清水等调料,大火烧开后转小火炖煮2-3个小时,直到牛腩变得软烂。
4. 提取汁水:将炖好的牛腩捞出,放入另一个锅中,倒入提取汁水,加入盐、白糖、醋等调料,翻炒均匀。
5. 装盘:将炒好的汁水牛腩装盘,撒上葱花点缀即可。
注意事项:

1. 牛腩要选用牛腩肉部位肉质鲜嫩、肥瘦相间的,切成块状大小适中。
2. 炖煮的时间要足够长,才能让牛腩变得软烂入味。
3. 提取汁水时要掌握好比例,浓度过高或过低都会影响口感。
4. 食用时要清淡易消化,避免油腻和刺激性食物。