粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著称。下面是一些粤菜的做法工艺：

1. 清蒸鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，切去头尾，用盐、料酒、姜丝腌制20分钟左右，上锅蒸熟，撒上葱花即可。
2. 红烧鸡翅：将鸡翅去骨后用盐、料酒、姜丝腌制20分钟左右，热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入酱油、冰糖、八角、桂皮等调料翻炒均匀，加水没过鸡翅，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，收汁即可。
3. 炒虾球：将虾仁洗净，加入鸡蛋、盐、淀粉搅拌均匀，制成虾球，热锅凉油，放入虾球翻炒，加入葱姜蒜爆香，加入酱油、料酒、糖等调料翻炒均匀即可。
4. 干煸四季豆：将四季豆去头去尾洗净，切成段，热锅凉油，放入四季豆翻炒，加入蒜末、干辣椒爆香，加入酱油、盐、糖等调料翻炒均匀即可。
以上是粤菜的一些做法工艺，不同地区、不同菜品的做法也有差异，可以根据自己的口味进行尝试。