湘菜家常炒青茄子的做法如下:
材料:
- 青茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 青茄子去皮,切成小块,放入开水中焯水,煮至变软,捞出备用。
2. 瘦肉末用料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 青红椒切成小块备用。
5. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,捞出备用。
6. 留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入青红椒块煸炒。
7. 加入焯水后的青茄子,煸炒均匀。
8. 加入适量的盐、生抽、糖,翻炒均匀。
9. 加入炒好的瘦肉末,翻炒均匀。
10. 加入适量的水,盖上锅盖,焖煮5分钟,待汤汁浓稠即可。
结论:
湘菜家常炒青茄子是一道简单又美味的家常菜。这道菜以青茄子、瘦肉末为主要材料,配以青红椒等蔬菜,不仅营养丰富,而且口感鲜美。这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合素食者和减肥人士。