黑大鲍鱼怎么弄好吃视频(谁给个怎么杀鲍鱼的视频或方法要详细)
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大家好,今天小编来为大家解答黑大鲍鱼怎么弄好吃视频这个问题,谁给个怎么杀鲍鱼的视频或方法要详细很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
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芙蓉鲍鱼要怎么做
感谢邀请
芙蓉蒸鲍鱼
主料:鲍鱼10个,鸡蛋10个,
配料:蒜蓉酱10克,葱花少许
调料:盐2克,加饭酒3克,鸡粉3克,蒸鱼豉油8克,胡椒粉少许
制作方法:鸡蛋10个份,加清水10个份,清水鸡蛋1:1比例,加盐,加饭酒,胡椒粉,清油少许,打散,把泡沫吹掉,分10份,包保鲜膜,放蒸笼蒸小火蒸10分钟左右至蛋液凝固
鲍鱼杀好,洗净,切十字花刀,过一下水,鲍鱼壳洗净过水,把鲍鱼放入鲍鱼壳,加10克蒜蓉酱,蒸7分钟左右,放在鸡蛋上,加点蒸鱼豉油,撒上葱花,淋热油即可
如果觉得还是不懂,可以到我的主页观看视频,谢谢
你用鲍鱼做过什么菜呢
大家好,我是热爱美食,热爱生活的万家灯火张家人,很高兴回答这个问题:
鲍鱼是海鲜中的珍品,以前常被人们当作土豪级的食材,饭店里动则就是上百元一道,其实新鲜的鲍鱼在市场上价格也不是很贵,有的才几元钱一个,随着生活水平的提高,鲍鱼也越来越多的出现在家庭的餐桌上。
鲍鱼有着“海洋软黄金”“海珍之冠”的称呼,由此可见鲍鱼的营养价值可不一般,鲍鱼的浑身是宝,就连壳也有一定的药用价值...
鲍鱼肉质细嫩,鲜味浓郁,营养丰富,是不可多得的好食材。据《本草纲目》记载,鲍鱼具有极高的药用价值,鲍鱼性平,味甘,咸,可明目补虚,清热滋阴,养血益胃,补肝肾,故有“明目鱼”之称。
鲍鱼含有丰富的优质蛋白,脂肪的含量却很低,其中氨基酸的种类齐全,配比合理,鲍鱼还含有丰富的维生素和矿物质,其中钙的含量尤其突出,是极为珍贵的海产品,也是馈赠亲朋好友最好的礼物。
由于鲍鱼不是家庭中经常食用的一种食材,所以有些朋友对于它的清洗,预外理,烹饪这些过程就会比较陌生,其实鲍鱼的鲜味非常的足,拿来做菜的话,就需要掌握好刚才那些步骤,最主要的就是如何清洗,如何预处理,只有掌握好这些,鲍鱼入菜,才会不腥,入味,好吃,鲜味足。那么鲍鱼入菜掌握的技术要点如下。
——【第一点】如何清洗鲍鱼?
这里有个很实用的方法,就是带壳
(带着壳,鲍鱼肉用刷子比较好刷,也可以先取下肉,去除内脏后再刷洗)刷,把少许食盐
(增加摩擦力,很容易就能把脏东西,黏液等刷出来,同时又能杀菌),均匀地撒在鲍鱼肉上,然后用小牙刷均匀地刷鲍鱼肉,然后把它清洗干净,这样你会看到清洗干净后的鲍鱼变得越发白净和清爽,这样也能很好地去除腥味。
——【第二点】如何把鲍鱼预处理,这一步也很关键,直接影响到入菜后的鲍鱼无腥味,只有鲜味,而且还能入味。
(1)去除内脏和嘴巴:用小刀或者借助不锈钢小勺子,顺着壳壁,在一侧伸入,把鲍鱼肉挖出,使肉和壳分离,这样做的目的是为了去除它的内脏和嘴巴,能很好的去除它的腥味,把鲍鱼肉挖出后,反过来,把里侧的黑色部分以及前面的嘴巴用手撕掉
(很容易去除的,动作要小心,不要太用力,以免把鲍鱼肉弄碎弄烂),然后再次清洗干净,同时把鲍鱼壳也里外都清洗干净备用。
(2)把清洗干净的鲍鱼肉放在案板上,用刀切十字花刀
(这样做出的鲍鱼既好看,也能更容易入味,这是因鲍鱼肉上面有一层胶质,打花刀后易入味,做菜后又好看,每刀的间距半厘米左右),切完后放入盆中,加入少许盐,料酒和胡椒粉腌10分钟
(去腥,入底味),然后把它重新放回洗干净的壳里。
——【第三点】清洗完外理好的鲍鱼,上锅蒸要几分钟?
鲍鱼几分钟能蒸熟,与鲍鱼的大小和火候都有关系,一般打好花刀小点的鲍鱼需要大约5一8分钟时间,而稍微大点的鲍鱼则要适当延长几分钟的时间,这里看鲍鱼是否蒸熟有个实用小方法,就是看鲍鱼的肉是否微微卷起,翻起,如界没有变化,则表示还没有蒸熟呢。
掌握了鲍鱼的清洗,预处理的一些方法,解决了去腥和入味的问题,那我们就来分享两种鲍鱼的好吃做法,希望大家能够喜欢。——【第一种】浇汁鲍鱼
【食材】鲍鱼6个,葱姜蒜各10克。
【调料】盐2克
(腌制需要1克,做浇汁需要1克),料酒少许,胡椒粉少许,生抽30克,蚝油10克,糖1克。
【具体的流程】
(1)把鲍鱼如上刷洗干净,挖出鲍鱼肉,去除内脏和嘴的部分,清洗干净划花刀后放入盆中,加入少许料酒,胡椒粉,盐1克,抓匀腌制10分钟,去腥入底味,把鲍鱼壳也刷洗干净备用。
(2)把葱姜蒜切片备用。
(3)把鲍鱼肉重新放回壳内,放入盘中,入蒸锅,大火上汽后,改中小火蒸8分钟,然后取出备用。
(4)兑碗汁:加入生抽,蚝油,盐,糖,搅拌均匀即可,想要汤汁多的话可加入少许水。
(5)起锅烧油,油热放入葱姜蒜片,炒出香味,把葱姜蒜捞出
(浇汁影响美观),倒入碗汁,搅拌均匀,淋入少许水淀粉,收浓汤汁,然后把汤汁均匀地浇在鲍鱼上即可。
——【第二种】蒜蓉蒸鲍鱼
【食材】鲍鱼6个,大蒜10粒左右,小米椒1个
(这个看自己喜好添加,不喜欢吃辣的可以不加)。
【调料】盐2克,糖1克,蒸鱼豉油20克。
【具体的流程】
(1)把鲍鱼按如上方法刷洗干净,挖出鲍鱼肉,去除内脏和嘴的部分,清洗干净,然后把鲍鱼壳也清洗干净,把鲍鱼肉划好刀后放回壳内,码入盘中备用。
(2)把大蒜拍碎,剁成碎粒状,放入碗中,把小米椒也剁碎放入,加入盐2克,糖1克先拌均匀,把30克左右的食用油烧热浇入蒜蓉中,搅拌均匀,然后均匀地铺在鲍鱼上备用。
(3)把鲍鱼放入蒸锅,先大火上汽后改中小火蒸8分钟,然后取出备用。
(4)再次起锅烧30克左右的食用油,油烧热至冒烟,趁热浇在鲍鱼上,再把蒸鱼豉油均匀地淋上即可。
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海虾好不好吃怎么做好吃
大家好,我是缺哥,缺是缺心眼的缺??
关于第一问就不多说了,总有奇葩的人问一些奇葩的问题。海虾的做法太多了,其中酸甜可口的茄汁大虾是深受欢迎的佳肴之一,其做法如下:
用料:海虾、番茄酱、盐、糖、蒜、姜、料酒、白胡椒粉
一.虾洗净,去虾线、虾须及虾枪
二.白胡椒粉、料酒、姜、盐丝将虾腌制一会
三.锅中加油,七八成热,虾入锅煎至虾变色,出锅备用
四.起油锅,蒜末爆香,加入番茄酱、糖、适量盐和少量水炒制成酱汁,虾倒入锅中翻炒,酱汁均匀的裹在虾身后收汁出锅
谁给个怎么杀鲍鱼的视频或方法要详细
鲍鱼的宰杀方法:
1、活的鲍鱼买回来,用牙刷把表面洗刷干净,用一把小刀刀尖伸进去贴着壳割几刀;
2、把鲍鱼肉和壳分离;
3、把鲍鱼的肠子剪去
(图中圈出部位);
4、图中所圈出的这个部位也要用手把里面的东西挤出来扔掉;
5、剩下的整块就是可以食用的部位;
6、用百洁布或者钢丝球的一角,在水龙头下边冲边刷洗,把小鲍鱼周围一圈的黑膜刮洗干净。这样就全部宰杀完毕,可以烹饪了。
令人垂涎的美味鲍鱼:
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