【豆皮炒青菜】川菜的做法
川菜是中国传统烹饪文化中的重要组成部分,其口味独特、色香味俱佳,深受人们的喜爱。其中,豆皮炒青菜是一道非常经典的川菜,其口感清爽、营养丰富,非常适合夏季食用。
步骤如下:
材料:
- 豆皮 200克
- 青菜 500克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水淀粉 适量
做法:

1. 将豆皮切成均匀大小的片,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 青菜洗净切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入豆皮煸炒至表面微黄,加入适量的盐和鸡精,白胡椒粉翻炒均匀。
5. 加入青菜段,继续翻炒,直到青菜变软,加入适量的水。
6. 将水淀粉勾芡,翻炒均匀后即可出锅。
温馨提示:

1. 豆皮炒青菜需要快速翻炒,以免豆皮粘锅或糊掉。
2. 青菜需要焯水后再翻炒,这样能够去除苦涩味道,口感更加清爽。
3. 加入适量的水是为了增加菜品的湿度和口感,但不要加太多。
豆皮炒青菜是一道非常美味的川菜,不仅口感清爽、营养丰富,而且适合各种人群食用。如果你想尝试这道川菜,不妨在夏天的时候尝试一下,相信你一定不会失望的!