粤菜特色鱼做法大全

1. 清蒸鲈鱼
材料：
- 鲈鱼一条，约500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、姜丝、蒜末各适量
- 蒸鱼豉油适量
制作流程：

1. 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，斜着切几刀，用盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟；
2. 将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，用姜丝和蒜末间隔着放在鱼上，淋上料酒；
3. 蒸15分钟左右，同时将蒸鱼豉油均匀地淋在鱼上即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群，尤其是老年人和小孩。鲈鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有益。
禁忌：
- 蒸鱼时应避免使用过多的油，以免过于油腻。
- 鲈鱼性质平和，但孕妇、脾胃虚弱的人应慎食。
2. 红烧鲫鱼
材料：
- 鲫鱼一条，约500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、姜片、蒜末各适量
- 清水适量
制作流程：

1. 将鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，切成块状，用盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟；
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鲫鱼煸炒至两面金黄；
3. 加入适量的清水，放入料酒、生抽、老抽、糖、鸡精，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟；
4. 收汁，撒上葱花即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群，尤其是老年人和小孩。鲫鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有益。
禁忌：
- 红烧鲫鱼时不要使用过多的油，以免过于油腻。
- 鲫鱼性质平和，但孕妇、脾胃虚弱的人应慎食。
3. 柠檬香煎鱼排
材料：
- 鱼排一条，约500克
- 柠檬半个
- 葱姜蒜适量
- 盐、黑胡椒、鸡精、料酒、生抽、蒜末各适量
制作流程：

1. 将鱼排用盐、黑胡椒、鸡精腌制15分钟；
2. 将腌制好的鱼排放入平底锅中，煎至两面金黄；
3. 加入蒜末、柠檬汁、料酒和生抽，煮一会儿，待汁变稠即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群，尤其是老年人和小孩。柠檬含有丰富的维生素C和抗氧化剂，有助于增强身体免疫力。鱼排富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有益。
禁忌：
- 煎鱼排时应避免使用过多的油，以免过于油腻。
- 柠檬汁和料酒可能会刺激肠胃，脾胃虚弱的人应在适量食用。