湘菜馆的洋葱香辣排骨配方及做法流程如下:

1. 食材:
- 排骨 500 克
- 洋葱 1 个
- 红椒 1 个
- 青椒 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 豆瓣酱 适量
- 辣椒面 适量
- 植物油 适量
2. 流程:
1)将排骨洗净切成小块,加入料酒、姜片、蒜瓣腌制 15 分钟。
2)洋葱、红椒、青椒切成小块备用。
3)热锅凉油,放入腌制好的排骨煸炒至变色。
4)加入洋葱、红椒、青椒翻炒 3 分钟。
5)加入豆瓣酱、辣椒面继续翻炒 1 分钟。
6)加入盐、糖、鸡精调味,继续翻炒 1 分钟。
7)最后倒入适量水,盖上锅盖焖煮 10 分钟,直到汤汁浓稠即可。
3. 适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是那些喜欢辣味的人。
4. 注意事项:
1)在腌制排骨时,可以适量加入一些盐,这样可以让排骨更加入味。
2)炒洋葱和红椒时,不要炒太久,以免影响口感。
3)在调味时,可以适量调整盐、糖、鸡精的用量,以达到自己口味的需求。
4)最后加入适量的水,可以让汤汁更加浓稠,有利于排骨入味。