泥鳅炖黄瓜

湘菜中,泥鳅和黄瓜是一道非常经典的菜肴。这道菜不仅口感鲜美,而且营养丰富。下面,我们将介绍这道湘菜的具体做法。
材料:
- 泥鳅 250 克
- 黄瓜 1 根
- 姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 将泥鳅去内脏,清洗干净。
2. 把黄瓜去皮,切成块状。
3. 姜切成片,大葱切段备用。
4. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
5. 放入泥鳅煸炒至变色。
6. 加入适量的料酒,煮至酒精挥发。
7. 加入适量的盐、鸡精和生抽,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,放入黄瓜块,加盖炖煮约10分钟。
9. 最后加入适量的老抽,继续炖煮5分钟,即可起锅。

特点

这道菜口感鲜美,汤汁浓郁,营养丰富,是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。

注意事项

1. 煮泥鳅时,加入适量的料酒可以去除泥鳅的腥味。
2. 黄瓜块不要煮太久,以免影响口感。
3. 加入适量的老抽,可以让汤汁更加浓郁,但也不要加过多,以免过于甜腻。

参考文献

1. 湘菜的做法详细介绍
2. 泥鳅炖黄瓜的做法详细介绍