【茄子炒地瓜的做法大全】
一、制作流程
材料:
- 茄子 2个
- 地瓜 1个
- 瘦肉末 150克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青红椒各半个
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入开水中煮至变软,捞出沥干水分备用;
2. 地瓜去皮,切成小块;
3. 瘦肉末用料酒、胡椒粉、鸡精腌制10分钟;
4. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色;
5. 加入蒜末、姜末炒香;
6. 加入青红椒翻炒几下;
7. 加入茄子和地瓜,翻炒均匀;
8. 加入适量的盐、生抽、胡椒粉,翻炒均匀;
9. 加入适量的水,煮至茄子软烂;
10. 加入鸡精,翻炒均匀后即可出锅。
二、适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合素食者和粗粮爱好者。茄子富含维生素和矿物质,有利于身体健康;地瓜含有丰富的膳食纤维和碳水化合物,有助于促进消化和减肥。
三、禁忌

1. 茄子煮过烂后会影响口感,所以煮的时间不宜过长;
2. 地瓜含有淀粉和糖分,过量食用会导致糖分摄入过多,所以要注意适量食用;
3. 瘦肉末中含有蛋白质,但过量食用也会导致摄入过多的胆固醇,所以也要适量食用。
四、总结
茄子炒地瓜是一道简单又美味的家常菜,营养丰富,口感鲜美。无论您是素食者还是粗粮爱好者,这道菜都非常适合您。需要注意的是,茄子和地瓜都不宜过量食用,要适量控制。