【东瓜红烧排骨川菜做法】
一、制作流程

1. 东瓜红烧排骨原材料:
- 东瓜(1根)
- 猪排骨(500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 青葱(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
2. 处理排骨:将猪排骨焯水煮沸去血水,捞出洗净备用。
3. 处理东瓜:将东瓜去皮去籽,切成小块备用。
4. 烹饪排骨:热锅凉油,将排骨煎至两面金黄,捞出备用。
5. 烹饪东瓜:热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入东瓜块煸炒。
6. 加入调料:加入适量料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 加水:加入适量热水,将东瓜和排骨放入炖锅中,盖上锅盖,炖煮1-2小时。
8. 收汁:炖煮20分钟后,打开锅盖,用少量食用油和盐翻炒均匀,再炖煮5-10分钟,直至汤汁浓稠即可。
二、适合人群

1. 孕妇:东瓜富含叶酸,有助于胎儿神经管的发育。
2. 老年人:东瓜有保护心脏、降低血压的功效,适合老年人食用。
3. 小孩:东瓜有帮助消化、促进食欲的作用,适合小孩食用。
4. 免疫力低下者:东瓜有增强免疫力的作用,适合免疫力低下者食用。
三、禁忌

1. 心脏病患者:东瓜中含有较高的钾元素,过量食用会增加心脏负担。
2. 高血压患者:东瓜中含有较高的钠元素,过量食用会增加血压。
3. 肝病患者:东瓜中含有较高的维生素C,过量食用会损害肝脏。