烧鸡公川菜家常菜的做法
(1)制作流程
材料:
- 鸡腿肉 500 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将鸡肉洗净,切成小块,放入碗中,加入适量的料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 将姜、蒜、干辣椒切成末,青蒜切段备用。
3. 热锅凉油,油热后加入姜蒜末煸炒出香味,再加入干辣椒煸炒至变色。
4. 加入腌制好的鸡肉块,煸炒至鸡肉变色。
5. 加入适量的生抽、老抽翻炒,再加入适量的清水,水量以刚好没过鸡肉为准。
6. 加入适量的糖,大火烧开后转小火焖煮 20 分钟。
7. 再加入适量的盐、鸡精调味,继续焖煮 10 分钟。
8. 最后加入青蒜段,翻炒均匀即可。
(2)适合人群
适合人群:
- 孕妇、老年人、儿童、素食者等适合食用鸡肉。
- 鸡肉富含蛋白质,对维持人体正常的生理功能有重要作用,同时还有助于生长发育和增强免疫系统的功能。
(3)禁忌
禁忌:
- 鸡肉忌与va、vb12、烟酸、维生素 c 等维生素反应,影响其营养成分。
- 鸡肉忌与鱼肉、芋头、南瓜、大蒜、辣椒、小米等辛辣食物一起食用。
- 鸡肉忌与鹿肉、南瓜、菜花、香菜、柿子椒等凉性食物一起食用。