回锅卤牛肉川菜正宗做法详细菜谱
制作流程:

1. 准备好牛肉,切成约3厘米见方的块,放入开水中焯水,煮5分钟,捞出沥干水分备用。
2. 准备好香料,包括干辣椒、花椒、八角、桂皮、丁香等,这些香料可以提升牛肉的口感和香气。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、丁香等香料炒香。
4. 加入焯水后的牛肉块,翻炒均匀,倒入料酒、生抽、老抽、盐、糖等调味料,加入适量的清水,水量以刚好没过牛肉为准。
5. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到牛肉变得软烂入味。
6. 最后收汁,加入适量的清水,水量以刚好没过牛肉为准,加入适量的盐、糖、鸡精等调味料,翻炒均匀后即可出锅。
适合人群:

1. 适合牛肉爱好者,口感柔嫩,味道鲜美。
2. 特别适合老人和孩子食用,营养丰富,味道鲜美。
禁忌:

1. 牛肉不宜和豆腐一起食用,会影响豆腐的质量。
2. 牛肉不宜和茶叶一起食用,会影响茶叶的味道。
3. 牛肉不宜和生姜一起食用,会引起胃肠道不适。
回锅卤牛肉是一道川菜中的经典菜肴,口感柔嫩,味道鲜美,营养丰富,特别适合老人和孩子食用。制作回锅卤牛肉需要准备香料和牛肉,制作流程包括焯水、炒香香料、炖煮、收汁等步骤。这道菜适合所有人群食用,但需要注意牛肉的搭配和禁忌。