菜油下面条怎么弄好吃(过油肉面条做法)
.jpg)
本篇文章给大家谈谈菜油下面条怎么弄好吃，以及过油肉面条做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
煮面条之前是否加菜籽油
一碗好面，一定是包含很多心思在里面。下面的12个煮面技巧就足够让你煮出润滑吸溜的面条啦！ 1.煮面条如果在锅中加少量食盐，这样煮出来的面条不糊烂。 2.煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会黏连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。 3.煮切面在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白。 4.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不黏汤，比较好吃。 5.在下锅前先把面条掰开，煮熟后盖着锅盖焖5分钟，这样的面条比较滑，而且汤汁比较稠。 6.煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。 7.煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里。 8.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不粘汤，好吃。 9.断硬心后把面捞起来，立刻放进冷水中浸泡片刻，就是所谓的"过冷河",然后再把过完"冷河"的面放进热水中泡一下就行了，这样煮出来的面条爽口嫩滑。 10.如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤，就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。 11.煮面条最好的时间是在水被烧开前两三分钟，把面放进锅里煮。具体的窍门是看到水面刚刚飘起水汽的时候，把面下锅就可以了。这样煮出来的面劲道，而且时间非常好掌握，一般将锅煮开两次，面也就熟了。
过油肉面条做法
原料：面条500克，牛腿肉250克，芹菜丁25克
调料：葱花12克，豆瓣酱、酱油、熟菜油、红油辣椒各40克，精盐1克，味精、香油、料酒、花椒面各5克
做法
1.牛肉洗净，切成0.5厘米见方的颗粒。
2.锅置中火上，倒入熟菜油烧至五成热，下入牛肉粒滑散，加入剁碎的豆瓣酱、料酒、精盐继续炒至牛肉水分基本收干，待牛肉色红、味香时起锅，即为面臊。
3.将酱油、香油、味精、红油辣椒、花椒面、芹菜丁、葱花分别放入4个碗中。
4.锅中加入清水烧开，将面条抖散放入锅中，煮熟后捞出，分别放入4个碗中，再浇上炒好的面臊即可。
红烧肉汤面的做法
红烧肉汤面是一道美味的传统中式面食，下面是一种常见的家常做法：
所需材料：
-猪肉
（五花肉）：300克
-干面条：适量
-姜片：适量
-大葱：适量
-料酒：适量
-生抽：适量
-老抽：适量
-冰糖：适量
-清水：适量
-盐：适量
-鸡精
（可选）：适量
-食用油：适量
步骤：
1.准备工作：将猪肉切成块状备用。将姜片拍松，大葱切段备用。
2.煮猪肉：将猪肉块放入开水中焯水，焯水时加入料酒去腥。焯水后捞出猪肉块备用。
3.炒猪肉：在锅中加入适量的食用油，加热后将猪肉块放入锅中煎至两面金黄。然后加入姜片和葱段，翻炒均匀。
4.调味：加入适量的生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀使猪肉上色。然后加入足够的清水，使猪肉块完全浸没在水中。
5.炖煮：将煮好的猪肉块加盖，转小火炖煮40-50分钟，直至猪肉变得酥烂入味。期间可以根据需要适量加水。
6.煮面条：将干面条放入锅中煮熟，煮熟后捞出，沥干水分备用。
7.出锅：将炖好的红烧肉捞出，切成薄片或块状。将煮好的面条放入碗中，加入适量的红烧肉和汤汁。
根据个人口味，可以根据需要加入适量的盐和鸡精调味。您也可以根据个人喜好，加入蔬菜、蛋或其他配料进行搭配。这样，一碗香气扑鼻的红烧肉汤面就做好了，可以品尝美味了！
过油炒面条最正宗的做法
这是过油面的正宗做法
面粉300g
羊肉150g
辅料：油适量
盐适量
糖适量
味极鲜适量
蚝油适量
番茄酱适量
番茄1个
香芹30g
蒜苗20g
蒜子10g
椰菜200g
洋葱60g，过油肉炒面片的做法具体步骤：1.先和面，就跟和饺子面一样就行了，和好后，饧10分钟。
2.然后切成小剂子。
3.放入油里浸泡。
4.趁这个时间，把配菜准备一下。
5.处理完配菜后，取一个面剂子，用手两头捋，把它捋直，捋薄就可以了。
6.然后放入开水锅中。
7.全部做好后，取出过凉，沥干水备用。
8.烧热锅，把羊肉放入煸炒。
9.然后放入椰菜与洋葱翻炒至熟。
10.这时放入香芹段与番茄翻炒至断生。
11.加入适量的盐，糖，番茄酱等调味料。
12.这时就可以放入过凉的面片翻炒了。
13.炒匀后，把蒜苗段放入锅内翻炒。
14.炒匀，就可以出锅开吃了，趁热吃。
关于本次菜油下面条怎么弄好吃和过油肉面条做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
.jpg)
.jpg)
