萝卜炖五花肉的湘菜做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 五花肉 500 克
- 萝卜 2 根
- 姜 1 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 清水 适量
【做法流程】

1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫,沥干备用。
2. 萝卜去皮,切成 2 厘米见方的小块,姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入五花肉块煸炒至两面金黄色,加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、干辣椒继续煸炒至香味四溢。
4. 加入足够的清水,水量以刚好没过肉块为准,再加入萝卜块,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟。
5. 最后,打开锅盖,将汤汁收干至粘稠状,期间需不断翻动肉块和萝卜,防止煮糊。
6. 待汤汁收干后,即可出锅食用。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是胃肠不适、高血压、糖尿病等慢性病患者和青少年。
【注意事项】

1. 煮肉块时要用开水焯水,这样可以去除表面的血沫和异味。
2. 煮肉块时加入足够的清水,水量以刚好没过肉块为准,这样可以使炖出来的肉块更鲜美。
3. 炖肉块时要不断翻动肉块和萝卜,防止煮糊。
4. 汤汁收干时要不断翻动肉块和萝卜,防止煮糊。