湘菜小洋芋的做法大全

## 配方
- 小洋芋 250 克
- 腊肉 10 克
- 辣椒 5 个
- 蒜 3 瓣
- 姜 1 片
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
## 做法流程

1. 将小洋芋去皮,洗净,切成滚刀块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 腊肉切成片,辣椒、蒜、姜切碎备用。
3. 热锅凉油,加入腊肉煸炒至香。
4. 加入蒜、姜炒香。
5. 加入小洋芋块,煸炒至表面微黄。
6. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮10分钟。
8. 再大火烧开,收汁至小洋芋表面出现小泡即可。
## 适用人群
适宜年龄较大的老年人、儿童、孕妇、女性等人群食用。
## 注意事项

1. 小洋芋在焯水时,应放入开水中焯水,这样能够去除表面的淀粉,口感更加清爽。
2. 小洋芋焯水后捞出,应立即放入冷水中,这样能够保持小洋芋的鲜脆口感。
3. 炒小洋芋时,应热锅凉油,这样能够保持小洋芋的鲜嫩口感。
4. 在焖煮小洋芋时,应加入适量的水,这样能够保持小洋芋的鲜嫩口感,同时也能够焖煮得更加入味。