大家好，如果您还对潮汕刺身酱怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享潮汕刺身酱怎么弄好吃的知识，包括潮州鱼生蘸酱如何调制的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 潮州鱼生蘸酱如何调制
2. 家庭刺身蘸料怎么调
3. 刺身蘸料
4. 刺身调料的正确方法

潮州鱼生蘸酱如何调制

潮州鱼生以河里放养的草鱼为主的生吃鱼片，属潮州独特的地方特色饮食文化，同国外的刺身有点相似，爱的人欲罢不能，厌的人避之不及。要想制作出美味潮州鱼生，当然离不开厨师的刀功，醇香的酱料，丰盛的辅助料！熟练的鱼生师傅宰杀一条鲜活草鱼到成品菜只需五分钟左右，整个流程:先给活草鱼放鱼血>去鱼鳞内脏>扒鱼皮>起鱼肉>去除鱼骨>擦干水分>开始切片>装在竹篓撒上炒香的白芝麻即可完成。《正宗潮州鱼生片要薄如蝉翼》！辅助料多种多样，所包含着:芹菜段、芫荽段、白萝卜丝、辣椒丝、生姜丝、蒜头片、洋葱丝、冬菜粒、油炸花生米、酸扬桃片、金不换（九层塔）...等等。潮州鱼生蘸酱调制倒不复杂，先说说需要那些材料：主料普宁豆酱+花生油+芝麻油+花生酱+胡椒粉+味精+白糖+蒜头+红葱头+南姜末。

酱料调制流程：1>先把普宁豆酱用搅拌机打成泥状，蒜头+红葱头切末备用。（越细越好）2>热锅倒入花生油，五成油温倒入蒜头红葱头爆香至金黄色倒入豆酱，加适量清水慢火开熬，调入花生酱，芝麻油，胡椒粉，味精，白糖，南姜末搅拌均匀，熬至酱料沸腾即可。美食小贴士：1>普宁豆酱本身有足够的盐味，不需加食盐，熬制时间至少要半小时以上。2鱼生虽美味，但不建议常食用。

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家庭刺身蘸料怎么调

原料：蛋黄酱、葱油各50克，膏状青芥辣、白糖各15克，白醋80克，盐、鸡精各5克，白胡椒粉3克，白脱油45克。

制作：

先将蛋黄酱、青芥辣、葱油混合均匀，再放入白醋、白糖、盐、鸡精、白胡椒粉调匀，最后倒入烧化的白脱油和纯净水250克用力慢慢搅匀，即成。

刺身蘸料

紫苏叶30张辗成细末，芡汁汤，料理酒各30克，SB酱100克，鲜味素2克。适用刺身：鲷鱼、鲜鱿、鲜鲍、龙虾海苔酱油。

海苔、芡汁汤、鱼生酱油各200克，料理酒100克，鲜味素3克。适用刺身：海胆、鲷鱼、带鱼、章鱼、小海鳗、蛤蜊、象拔蚌等。

刺身调料的正确方法

原料：卡夫奇妙酱、芥末、水果沙律酱、豉油皇汁、柠檬汁各适量。

制法：把卡夫奇妙酱、芥末和水果沙律酱调匀后，再将豉油皇汁、柠檬汁一点一点地加进混合酱里，一边加一边用打蛋器充分调匀即可。

而刺身所用的调料也是有讲究的，一般都是有专门的日本酱油，正确的使用方法应该是将酱油放到小碟子当中。可能很多人都喜欢将芥末发给到小碟子当中搅拌着蘸刺身吃，但是这样的吃法在日本人的眼中是失礼的，最正确的方法应该是在刺身上挤一点芥末，然后将刺身对折夹住芥末，最后蘸一点酱油吃，着才是正宗日料刺身的正确打开方式哦！

关于潮汕刺身酱怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。