湘菜炒丝瓜饭店做法如下:
【配方】
- 丝瓜 250 克
- 青红椒各 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 5-6 个
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【做法流程】

1. 将丝瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片备用。
2. 青红椒去籽切成小块备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 干辣椒剪成小段,去除辣椒籽备用。
5. 热锅凉油,下入干辣椒段煸炒出香味后捞出备用。
6. 加入姜蒜末煸炒出香味,然后加入青红椒块翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽、料酒、盐、糖和鸡精调味翻炒均匀。
8. 加入切好的丝瓜片,继续翻炒均匀。
9. 最后加入适量的食用油,快速翻炒均匀即可。
【适用人群】
适合所有人群,特别是素食者和孕妇。
【注意事项】

1. 炒丝瓜时不要用铁锅,因为丝瓜的皮和籽会吸收铁锅中的铁元素,影响口感。
2. 炒丝瓜时不要用大火,要用快速翻炒的方式,以保证口感清脆。
3. 加入适量的食用油可以使丝瓜炒起来更容易变软烂。