湘菜平锅草鱼做法大全

配方:
- 草鱼 1条(约500克)
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
做法流程:

1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾,剁成约2.5厘米左右的小块,用清水洗净。
2. 生姜切成片,大葱切段,蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 在锅中倒入适量食用油,烧热后放入草鱼块,煎至两面金黄色,取出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
5. 加入大葱切段煸炒出香味。
6. 加入适量的盐、生抽、料酒、糖和鸡精,翻炒均匀。
7. 将煎好的草鱼块倒入锅中,加入适量的水,烧开后转小火慢炖15分钟左右。
8. 加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 适合消化系统疾病、心脑血管疾病、高血压、肥胖症等人群食用。
2. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对心血管疾病有一定的预防作用。
注意事项:

1. 煎鱼时火候要掌握好,不要过火,否则鱼肉容易变硬。
2. 炖鱼时火候要适中,不要过旺,否则容易糊锅。
3. 炖鱼时加入足够的水,否则容易煮干。
4. 食用时应避免过量食用,以免导致消化不良。