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配方:芋头 500 克,瘦肉 100 克,葱花 5 克,姜 5 克,料酒 5 毫升,生抽 5 毫升,白糖 3 克,盐 2 克,鸡精 1 克,淀粉 适量,食用油 适量。
做法流程:

1. 芋头去皮,切成大块,放入开水中煮 5 分钟,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块,加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精腌制 10 分钟。
3. 热锅凉油,加入葱花、姜蒜末爆香。
4. 加入腌制好的瘦肉块煸炒,炒熟后捞出备用。
5. 锅中留底油,加入芋头块煸炒,加入适量水,盖上锅盖,煮 3 分钟。
6. 加入炒好的瘦肉块,继续煮 3 分钟,最后加入鸡精、盐、少量淀粉勾芡即可。
适用人群:

1. 芋头过敏者禁用。
2. 孕妇、小孩、老年人和患有呼吸道疾病的人需慎重食用。
相关事项:

1. 芋头块煮的时间不宜过长,否则容易烂糊。
2. 煮芋头时,加入适量淀粉勾芡可以增加口感,但不宜过多,以免导致消化不良。
3. 瘦肉块煸炒时要煸炒至变色,口感更佳。
4. 在烹饪过程中应避免添加过多的油,以免过于油腻。