湘菜鸭舌的做法大全
配方:
- 鸭舌 200 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鸭舌放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2. 将辣椒、姜、蒜切碎备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入辣椒继续翻炒。
4. 加入料酒,煮至香味挥发,再加入生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 将焯水后的鸭舌放入锅中,翻炒均匀。
6. 最后加入适量的水,盖上锅盖焖煮10分钟左右,直到鸭舌熟透。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等慢性病患者食用。
注意事项:

1. 鸭舌在焯水时要煮至变色,口感才会好。
2. 炒辣椒时要保持辣椒的香气,但不要炒糊了。
3. 在加入水时要一次性加入适量的水,避免再次加热水,影响口感。
4. 煮鸭舌时要掌握好火候,不要煮过头,以免影响口感。