配方及做法流程

配方:
- 羊肉(切块):500克
- 姜(切片):适量
- 蒜(切末):适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 辣椒面:适量
- 豆瓣酱:适量
- 葱花:适量
做法流程:

1. 将羊肉块放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,再加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、豆瓣酱翻炒均匀。
3. 加入焯过水的羊肉块,翻炒均匀,加入适量的水,盖上锅盖,中火炖煮约20分钟。
4. 加入辣椒面,继续炖煮10分钟,直到羊肉变得酥软。
5. 最后加入适量的葱花,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合羊肉的初学者和有经验的人。
- 适合孕妇、小孩、老年人和患有呼吸系统等疾病的人。
注意事项:

1. 炖煮羊肉时,不要用铁锅,因为羊肉中的铁元素会影响蛋白质的凝固和口感。
2. 炖煮过程中不要翻动太频繁,否则容易煮糊。
3. 羊肉有一定的腥味,炖煮前可以加入适量的料酒和生姜去腥。
4. 辣椒面的用量可以根据个人口味适量调整。