香辣大片牛肉的湘菜做法配方及做法流程如下:
【配方】
牛肉(瘦) 500 克
姜 适量
蒜 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
食用油 适量
料酒 适量
盐 适量
生抽 适量
糖 适量
鸡精 适量
【做法流程】

1. 牛肉切成薄片,加入适量料酒、盐、生抽、糖、鸡精腌制 15 分钟。
2. 姜和蒜切成末,干辣椒切段,花椒备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒段和花椒煸炒至变色。
4. 加入腌制好的牛肉,翻炒至变色。
5. 加入适量盐、生抽、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 最后起锅前加入葱花煸炒一下即可。
【适用人群】
适合所有人群,特别是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 腌制牛肉的时间不宜过长,否则口感会变硬。
2. 炒牛肉时不宜加太多油,以免油腻。
3. 调味时要适量,不能过咸或过甜,否则会影响口感。
4. 炒好的牛肉要翻炒均匀,以确保口感鲜嫩。