带皮牛尾巴怎么弄好吃 带皮牛尾巴汤的做法
其实带皮牛尾巴怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解带皮牛尾巴汤的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享带皮牛尾巴怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
牛尾巴怎么做才好吃
红烧牛尾
准备食材如下：牛尾1根，油适量，食盐1茶匙，酱油1汤匙，味精1茶匙，白糖1茶匙，麻椒适量
具体做法如下：将牛尾用电压力锅按肉类压熟捞出备用，炒勺烧热放入适量的油下入白糖翻炒至出泡，下入牛尾翻炒，加入适量的盐、酱油、麻椒、加入少量的牛尾汤，大火翻炒收汁，加入少量的味精，出锅即可！
带皮牛尾巴汤的做法
1.牛尾切小块＋凉水＋料酒＋花椒＋干辣椒＋一点盐＋姜，泡6小时以上。（我一般前一天晚上放冰箱冷藏）
2.泡好的牛尾洗净＋料酒＋葱姜，焯水。
3.牛尾温水冲干净＋足量清水＋姜片＋大葱，砂锅炖5-6个小时。
4.加盐，葱花出锅
牛尾巴皮处理
把牛尾泡在水里去除油脂，然后用刀刮干净。
也可以用特制的铁钻，旋转拔掉牛尾毛，用红烙铁烫，处理干净的牛尾巴，用刀沿着骨节点切成块备用，再用适量的酒和生姜去除腥味。牛尾有补气的作用，平时吃牛尾炖汤有一定的补气作用，还可以提高人体血量，贫血的朋友可以适当喝，牛尾富含微量元素，钙元素有利于人体的吸收和利用。
牛尾巴做法
配料：
黄牛尾5斤、老姜1两半（拍破）、绍酒2两半、味精1钱、花椒6分、猪油1两6钱、肥母鸡3斤（去头及爪）、盐7分半（炒过后磨细）
做法：
1.将牛尾修去残余皮子，清洗干净，在每一骨节缝处切进三分之二深，不切断，入清水内漂20分钟。
2.大锅盛开水6斤，放入牛尾，置旺火上烧开，打去浮沫，下老姜、花椒、绍酒、母鸡，再行烧开后，移至微火上炖，每隔一个小时翻动一下，避免粘锅。
3.炖至七成熟时，以干净白布滤去汤中的花椒、老姜，重放于旺火上烧开，再置微火上炖耙为止。前后共需炖约十个小时。母鸡只取其汁，炖好后去除可作它用。
4.吃时加盐和猪油。
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