【经典家常川菜做法】

1. 【川菜经典蒜泥白肉】
制作流程:
- 将猪肉切成约3厘米见方的块,用开水煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
- 将蒜泥捣成蒜泥,加入盐、鸡精、香油拌匀。
- 将煮好的猪肉块装盘,淋上蒜泥酱,撒上青蒜即可。
适合人群:这道菜适合所有人群食用,尤其适合肉食者。
禁忌:猪肉不宜与葱、姜、蒜、辣椒、咖啡、茶一起食用。
2. 【川菜水煮鱼】
制作流程:
- 将鱼片用少许盐、料酒、鸡精腌制约15分钟。
- 把鱼片放入热油中煎至两面金黄,取出备用。
- 把葱姜蒜切成末,放入热油中爆香。
- 加入豆瓣酱,煸炒出香味后加入清水。
- 将煎好的鱼片放入锅中,再加入一些糖、盐、鸡精调味。
- 开后转小火,让水煮鱼保持在微开的状态,直到汤汁浓稠。
适合人群:这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢吃辣的人。
禁忌:草鱼、鲶鱼等鱼肉不应和鲶鱼一起食用。
3. 【川菜回锅肉】
制作流程:
- 猪肉切成薄片,用盐、料酒、鸡精腌制约15分钟。
- 热锅凉油,将肉片煎至两面金黄,取出备用。
- 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香。
- 加入豆瓣酱,煸炒出香味后加入清水。
- 将煎好的肉片放入锅中,再加入一些糖、盐、鸡精调味。
- 开后转小火,让回锅肉保持在微开的状态,直到汤汁浓稠。
适合人群:这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢吃猪肉的人。
禁忌:猪肉不应和辣椒一起食用。
4. 【川菜麻婆豆腐】
制作流程:
- 豆腐切成约2厘米见方的块,用开水煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
- 猪肉切成末,用少许盐、料酒、鸡精腌制约15分钟。
- 热锅凉油,将豆腐块煎至两面金黄,取出备用。
- 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香。
- 加入豆瓣酱,煸炒出香味后加入清水。
- 将煎好的豆腐放入锅中,再加入一些糖、盐、鸡精、肉末。
- 开后转小火,让麻婆豆腐保持在微开的状态,直到汤汁浓稠。
适合人群:这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢吃川菜的人。
禁忌:豆腐不应和辣椒一起食用。