大家好，今天小编来为大家解答做完的酥肉怎么弄好吃这个问题，小酥肉的家常做法空气炸锅很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 小酥肉的家常做法空气炸锅
2. 脆皮烧肉怎么做好吃
3. 炸酥肉的面糊如何调配才可以使炸出来的酥肉酥脆不回软
4. 酥肉怎样保存可以保持它的酥脆

小酥肉的家常做法空气炸锅

用料

五花肉2条，辣椒面适量，白糖适量，生抽适量，孜然粉适量，蚝油适量，芝麻适量，植物油小半碗，盐适量，五香粉适量

做法

1.五花肉先焯水去腥，改刀

（连皮不要切断）。

2.自制酱料:辣椒面，白糖，盐，生抽，孜然粉，蚝油，五香粉，芝麻放入碗中。

3.均匀的抹在五花肉上，腌制半个小时，锡纸包裹好。

4.皮铺厚盐200度烤30分钟，去盐185度再烤15分钟。

5.出锅

6.切片

脆皮烧肉怎么做好吃

今天分享：“分享生烧脆皮烧肉教程，皮脆肉香、原汁原味的美食！在家也能做”。

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前几天有粉丝向我要生烧脆皮烧肉教程，我迟疑了一下，回复道：给你教程你就能把生烧做成功了吗？他说他会做熟烧，觉得生烧的难度应该也不大。听了他的话我笑了笑，并把脆皮烧肉教程发给了他，如下：

准备材料：五花肉，腌料，粗盐，食粉，

第一步、将五花肉飞水，外表的肉硬即可。

第二步、五花肉肉面改刀，要注意改刀深度。

第三步、用腌料腌制肉面，起码腌制一小时以上。

第四步、腌完入炉烧制，肉朝火用小火烧制，把皮烤熟利于扎针，把肉烤到七八成熟方便次日烧制。

第五步、扎针要做到均匀细密些为好，同时要控制好力度，扎完抹点小苏打，利于皮脆，随后放风干房风干

第六步、烧制前将肉串平包起，入炉皮朝火用大火爆皮烧黑到九成五便出炉修理干净，看肉生熟，肉不熟刷油回炉小火烧制。

以上就是生烧脆皮烧肉教程了，发给他还没过两天他就再次找我，说他制作失败了。在我看来是再正常不过的事，生烧的制作成数只有五成，而熟烧的制作成数在七成，很多人能把熟烧制作好，不代表能驾驭生烧。熟烧因为煮熟过，在烧制方面没有太高的要求，而生烧更注重的是烧制细节

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炸酥肉的面糊如何调配才可以使炸出来的酥肉酥脆不回软

炸酥肉的面糊如何调配才可以使炸出来的酥肉酥脆不回软？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：其实炸酥肉，我是不建议单独调配面糊的，因为单独调配面糊的缺点比较明显，不过要想让炸好的酥肉酥脆不回软，面糊确实也有着不可分割的直接关系。

“炸酥肉”属于家常菜之一，主要是用到猪肉、鸡蛋搭配上一些调料一同炸制而成，因为口感香脆爽口、味道鲜香美味而火爆全球，目前也算是一道家常小吃，下面麟大官人通过一道炸酥肉的做法来给大家解释炸酥肉如果制作才能更加香脆入味，酥脆不回软。

【炸酥肉的美味做法】——特点：香脆可口、入味鲜香、一口就停不下来、做法分析透彻、一看就会。

【主料】：五花肉500克、中筋面粉20克、淀粉20克

（玉米淀粉或土豆淀粉）

【配料】：鸡蛋2个、花椒粒5克

【调料】：水、食用油、料酒、白糖、食盐适量

——【开始烹饪】——

第一步“处理肉条”：先将五花肉去皮洗净，改刀切成1厘米左右粗的小肉条，再次放入盆内用水抓捏清洗2遍捞出沥干水分装碗备用。

第二步“处理花椒”：起锅烧热，转小火下入花椒粒，慢炒炒出花椒香味后盛出，用刀拍碎成花椒碎装碗备用。

第三步“肉条调味”：往肉条碗内加入盐5克、料酒5克、白糖3克、拍碎的花椒碎搅拌均匀，然后加入鸡蛋2个，再次搅拌1分钟至完全搅匀，静置腌制10分钟入味。

第四步“加入双粉”：腌制好肉条以后，往腌制好的肉条内加入面粉20克、淀粉20克搅拌均匀，此时整体应该是呈现较为稀糊的状态，当然如果比较干燥，可以加入适量的食用油调节浓度。

（注意，全程未加水）

第五步“油炸复炸”：起锅烧油，油温烧至六成热时，转中小火，用筷子一个个下入所有的肉条进行油炸，下锅后不要急着翻动，让肉条微微定型后再进行翻动，炸至颜色金黄即可捞出，一直到全部捞出后，转大火，将油温升高，再次下入所有炸过一次的肉条，快速大火高温复炸一次，炸至酥肉表面呈金黄带红色时即可关火捞出，一道炸酥肉即成。

出品图：这样一道香脆可口、鲜香入味的炸酥肉就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“你问我答”】——

1、为什么五花肉切成肉条后还要再抓捏清洗2遍？清洗完了为什么要沥干水分才进行腌制？

答：..........先回答第一个问题：为了洗去血水，让肉条吃着更鲜香，第二个问题：因为沥干水分后的肉条才能更好的接触调料，更好的吸收调料并更好的入味。

2、为什么要把花椒先炒香再用于调味？

答：..........因为干花椒本身香味并不大，直接用于调味难以很好的调入花椒味，而如果先把花椒进行高温炒香，然后再进行调味，那么花椒的香味会相对之前浓香很多，这也是为什么大多数麻辣菜系都是要把花椒先下锅炒香的原因，所以如果是把花椒用于非高温处理的腌制调味时

（非高温处理），最好先炒香再使用，效果差距很大。

（干花椒炒香拍碎比直接用花椒粉好很多）

3、为什么我全程没有看到你加过水？你这样能做成稀糊状吗？

（关键的一个点）

答：..........这个问题算是问到点上了，因为炸酥肉这道菜讲究的是“香脆入味”，像平常大家加水做面糊的做法，我之前为什么说缺点明显，这里一一给大家列举出来：

一是用水调面糊，面糊容易炸黑，并且也不够香脆；

二是用水调面糊再裹肉条，肉条是入味了，但是外层的面糊是基本上不入味的；

三是用水调面糊再倒入肉条内，肉条的味道会被水分稀释一些，虽然整体看上去味道都入味了，但是香味明显会低一些，而且同样不够香“脆”。

那么为什么说我这样不加水的做法可以做成稀糊状并且更加香脆？其实主要原因就是：我用鸡蛋代替了水。鸡蛋本身也有一定的水分能够很好的融合所有面粉淀粉调成稀糊状，让面粉和肉条都均匀入味，并且因为鸡蛋内更多的蛋白质，进行油炸时，酥肉的香味会更加明显，且因为没有加水而更加香脆，也不容易回软。

4、——炸酥肉香脆入味不回软的关键技术点总结：

（1）必须使用面粉加淀粉

（1:1的比例）来制作，这是保证炸酥肉香脆的基础。

（2）过程不加水，鸡蛋代替水使用。

（多加一个鸡蛋即可，也不多）

（3）不单独调面糊，面粉淀粉直接加入腌好的肉条内一同拌匀。

（4）花椒炒香一次再使用。

（5）油烧热，先中小火炸一遍至金黄色捞出，后面大火复炸快炸一次至微红色捞出。

总结

其实这道炸酥肉的做法并不能说是最好的，因为古话说得好，“没有最好，只有更好！”期待大家的挖掘，当然同时我也要多说一句，大家在制作美食的过程中，还是要一直保持一颗“专家级吃货”的心，毕竟，“不爱做美食的吃货，不是好吃货嘛！”

我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，每天都会为您分享更多的美食知识和技巧，如果您有更好烹饪技巧也欢迎您在下方进行留言和我互动，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！

（本文由“麟大官人”原创制作，未经授权禁止搬运转载）

酥肉怎样保存可以保持它的酥脆

放在阴凉通风的地方或者把炸好的酥肉装在密封性好的袋子里保存。

做酥肉的时候把洗好的精瘦肉切成条状用盐，五香粉，花椒粉进行腌制，腌好的瘦肉倒入米粉和鸡蛋调制的面糊里，炸至表面金黄捞出即可。炸制时要用小火慢炸，避免其炸焦影响了口感。

OK，关于做完的酥肉怎么弄好吃和小酥肉的家常做法空气炸锅的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。