家常素菜美食——青椒土豆丝

一、制作流程 材料： - 土豆 2 个 - 青椒 1 个 - 红椒 1 个 - 姜 1 片 - 蒜 3 瓣 - 盐 适量 - 生抽 适量 - 醋 适量 - 糖 适量 - 食用油 适量 - 鸡精 适量 - 淀粉 适量 步骤：

1.土豆去皮，切成细丝，用淀粉搅拌均匀备用。
2. 青椒、红椒去籽切成细丝，姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入土豆丝煸炒至变软。
4. 加入适量的盐、生抽、醋、糖，翻炒均匀。
5. 加入青椒丝和红椒丝，翻炒均匀。 6. 加入适量的水，焖煮片刻。 7. 加入适量的鸡精，翻炒均匀。 8. 起锅前撒上葱花即可。

二、适合人群 这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其是素食者、减肥人士和高血压、糖尿病等慢性疾病患者。同时，这道菜还富含蛋白质和维生素，对身体健康有益。

三、禁忌

1.青椒土豆丝中含有丰富的维生素C，食用时不宜过量。
2. 土豆中含有淀粉，烹制时不宜过长时间，以免变软烂。
3. 青红椒中含有果酸，烹制时不宜加入过多，以免口感酸涩。

四、总结 青椒土豆丝是一道口感清爽、营养丰富的家常素菜。制作简单、口感鲜美，适合各个年龄段的人群食用。同时，这道菜富含蛋白质和维生素，对身体健康有益。但需要注意的是，烹制时不宜时间过长，同时青红椒中含有丰富的维生素C，不宜过量食用。