湘菜排骨焖莴笋的做法配方及做法流程如下:
材料:
- 排骨 500 克
- 莴笋 1 根
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 食用油 适量
做法流程:

1. 排骨洗净切小块,加入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 莴笋去皮,切成约 1 厘米厚的片。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入排骨煸炒至两面金黄,盛出备用。
5. 留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,放入莴笋片煸炒至变软。
6. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
7. 加入炒好的排骨,翻炒均匀。
8. 倒入适量清水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
9. 再开大火收汁,收至汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等更适合食用。
注意事项:

1. 在使用调味料时,应注意用量适当,以免过咸或过甜影响口感。
2. 在使用莴笋时,应注意选择新鲜的莴笋,口感更好。
3. 在焖煮排骨时,应注意火候,避免煮过头或煮不烂。
4. 煮的过程中不要翻动过于频繁,以免排骨煮烂,影响口感。